在啤酒加工厂，原料经啤酒设备后生产酿造出了新鲜的啤酒，为了让酿造出的啤酒质量更好，在不用的时候就需要对其进行清洗。我们知道，啤酒设备比较大，要想将其清洗干净就得对不同部位进行仔细清洗，下面就一起来了解下。

　　一、发酵罐清洗

　　当把发酵罐中的酒打空之后，先不要把二氧化碳排出。可以用清水先冲洗两遍，这样的话，罐里就没有酒的气味。在注入碱水前，再把二氧化碳排出。

　　发酵罐用碱水浸泡，碱水无论冷热，液面一定要盖过泡盖的位置。到下一次做酒的时候，用泵把碱水打循环进行清洗，然后用清水清洗3-4次，每次60-80秒。

　　清洗的时候必须打开取样口。清洗完毕关闭取样口，取下水管的时候，必须养成把取样口、链接管口等喷洒酒精消毒的好习惯。

　　需要注意：往发酵罐里打入碱水的时候，必须把取样口和出气口打开！！！因为发酵罐里有二氧化碳，如果不打开，碱和二氧化碳中和，罐容易被抽成真空！！！罐体容易发生变形，危险！这意味着发酵罐废了！碱水浸泡发酵罐的时间没有限制，如果当时就要使用，当时打循环清洗即可，不用浸泡。只要碱水浓度够，不用浸泡，不用热水，一样能清洗干净。

　　二、容器清洗

　　容器的内壁要尽可能光滑，保证清洗能够彻底进行，同时易于清除所有的残余污垢。特别要强调在选择设备时要注意：焊缝的磨平；内壁的抛光。

　　不锈钢耐腐蚀的前提是其表面金属纯净而且能形成一个惰性层。因此必须采用保护气焊接避免氧化，并且需要经过物理或化学钝化处理（酸洗）。

　　不锈钢不允许和其它铁制的工具接触，因为铁离子能导致腐蚀。

　　三、软管清洗

　　多数软管是橡胶管，软管是危险的连接管道，人们总是习惯从软管的外部推测其内部状态，而这通常是一个大错误。软管的内部要求很高，另外很难清洗。其内部的裂缝和小损伤很难被发现和确定。软管只能使用弱碱清洗：氧化酸如硝酸和铜离子会加速软管的老化，因此注意软管和铜管不能在一起循环清洗。

　　橡胶质量差别很大，有些橡胶管会在啤酒中带入一定的口味物质，尤其是在其内部已损坏或老化的情况下，因此人们应该检查管道的食品适宜性。

　　在金属管道中，所有螺丝拧紧处都要使用密封材料。这些密封材料同软管一样麻烦。由于它们接触啤酒，所以这些材料必须具备法定的纯度，不能带入任何影响啤酒口味的物质。

　　四、洗涤剂使用

　　采用洗涤剂清洗容器和管路，清洗之前，先用水冲洗，除去大部分污垢，然后再用洗涤剂洗涤，以节省洗涤剂用量。用洗涤剂清洗完毕后，再用水淋洗干净；如需灭菌，待用灭菌剂灭菌后，再以无菌水淋洗干净；如果用洗涤灭菌混合剂，则清洗和灭菌一次完成，然后用无菌水淋洗干净。

　　五、啤酒石清除

　　随着时间的推移，容器接触啤酒的所有部分都将不可避免地形成一层啤酒石，而且越来越厚。啤酒石粗糙的表面为杂菌提供了最好的栖身处。因此必须定期除去啤酒石。清除啤酒石的物质，是稀释后的硝酸或磷酸。